Друзья, представляем вашему вниманию главные тезисы с первого дня международного научно-практического семинара «Инновационные технологии и оборудование для молочной промышленности».
Заместитель Председателя Президиума НАН Беларуси Петр Казакевич:
Консультант управления мясной и молочной промышленности Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь Наталья Гуща:
Людмила Богданова, заведующий лабораторией технологий сыроделия и маслоделия отдела технологий молочных продуктов РУП «Институт мясо-молочной промышленности»:
Ведущий аналитик Центра изучения молочного рынка Екатерина Захарова:
Сергей Баранов, глава российского офиса Кизельманн:
Илья Васильев, ведущий технолог компании IDS:
Остаемся на связи и в скором времени расскажем об итогах второго дня семинара.
Наши контакты:
sales@kieselmannbel.by
+375(232)79-84-98
Заместитель Председателя Президиума НАН Беларуси Петр Казакевич:
- Чтобы оставаться востребованным на рынке, надо всегда быть в курсе потребностей и своевременно их удовлетворять. То есть оставаться на гребне научно-технического прогресса, использовать инновационные технологии.
Консультант управления мясной и молочной промышленности Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь Наталья Гуща:
- Экспорт молочной продукции РБ за 2022 год превысил 8$ млрд.
- По итогам 2022 года на 7,8% увеличилось производство сливочного масла, на 5,3% ― сыров жирных (в том числе твердых и полутвердых сыров на 4,8%). При этом объем производства цельномолочной продукции снизился на 2%.
- 80% экспорта молочной продукции приходится на Россию, примерно 8,9% — на рынки стран СНГ.
- Развивается производство новой продукции ― детского питания, сыров с плесенью.
Людмила Богданова, заведующий лабораторией технологий сыроделия и маслоделия отдела технологий молочных продуктов РУП «Институт мясо-молочной промышленности»:
- Потребление сыров в РБ на данный момент составляет около 7,41 кг на душу населения в год. (Для сравнения: в Чехии ― 64 кг в год, в Германии ― 37 кг, во Франции ― 25 кг).
- Доля белорусских сыров на внутреннем рынке — 95%, импорт российских сыров вырос на 5% из-за ухода европейских поставщиков.
- Доля твердых и полутвердых сыров РБ ― 85% от общего объема производства. В последние годы мягкие сыры также набирают популярность.
Ведущий аналитик Центра изучения молочного рынка Екатерина Захарова:
- Восемь крупнейших экспортеров молочной продукции на глобальный рынок в 2022 году снизили производство примерно на 0,4% или 1,3 млн тонн.
- По прогнозам аналитиков IFCN, в 2023 году цены на молоко также будут держаться на высоком уровне ― 45-50/100$ кг.
Сергей Баранов, глава российского офиса Кизельманн:
- Основные вызовы на сегодняшний день связаны с глубокой переработкой молока и сыворотки.
- Оптимизация технологических процессов и производство высококачественных молочных компонентов ― главные тенденции в сфере переработки.
- В мире набирает популярность многофункциональное питание: детское, диетическое.
Илья Васильев, ведущий технолог компании IDS:
- Наиболее перспективное направление переработки сыворотки ― микропартикуляция.
- Преимущества: концентрация белков ― увеличение выхода творога и сыра и повышение биологической ценности; а также сливочный вкус, приятный белый цвет. Микропартикулятом можно частично заменить в рецептуре молоко и сливки. Добавление микропартикулята стабилизует конечный кисломолочный продукт и улучшает его текстуру.
Остаемся на связи и в скором времени расскажем об итогах второго дня семинара.
Наши контакты:
sales@kieselmannbel.by
+375(232)79-84-98